Resep Ayam Koloke atau Ayam Saus Asam Manis

Ayam merupakan bahan masakan yang banyak ditemukan dipasar tradisional yaaa. Kemarin beli sekilo harganya 30ribu. Buat bikin ayam ini, untuk ukuran 4 orang, beli seperempat fillet dada aja udah cukup. Intinya, masak makanan ini ayam ditepung, goreng, tinggal disiram deh ayamnya pake saus asam manis. Simpel kan gengs?

Oh iya, ini resep pertama yang aku cobain waktu pertama kali terjun ke dapur buat belajar masak sekitar tiga tahun yang lalu. Dan syukurlah, berhasil dan enaakk. Yuk intip resep lengkapnya.

Resep dari diah didi dengan modifikasi sendiri yaa.

Bahan :
200 gram fillet ayam (bisa dada bisa paha)
garam secukupnya
merica bubuk secukupnya
1 butir telur kocok

Bahan pelapis (campur jadi satu) :
150 gram tepung terigu
30 gram tepung maizena
1/4 sdt merica bubuk

Bahan saus :
1 buah wortel potong korek api
2 siung bawang putih cincang
1/2 buah bawang bombay iris memanjang
1 buah daun bawang iris serong
1 buah cabe merah besar, buang bijinya, iris memanjang
2 buah tomat merah rebus, jus, kemudian disaring
2 sdm saus sambal botolan
1 sdt kecap manis
1/4 sdt garam
1 1/2 sdt gula pasir
1/2 sdt tepung tapioka dilarutkan dengan 1 sdm air untuk pengental
kalau kurang asem, bisa ditambahkan cuka secukupnya

Cara membuat :

1. Potong ayam dengan besar sesuai selera, kemudian marinet dengan garam merica dan diamkan sebentar kurang lebih 5 menit. Setelah itu, masukkan ke kocokan telur dan tepung pelapis. Lakukan sampai ayam habis dan goreng di minyak panas dengan api sedang.
2. Untuk saus, panaskan 1-2 sendok minyak goreng, tumis bawang putih, bawang bombay, dan cabe merah sampe harum. Kalau sudah, masukkan wortel sampe wortel layu, lanjut sari tomat, saus sambal, kecap, garam, dan gula. Masak sampe meletup-letup, cicipi rasanya. Kalau sudah pas, kentalkan dengan laturan tepung tapioka. Kalau belum pas, bisa ditambahi garam, gula, atau cuka secukupnya. Terakhir, taburi daun bawang.
3. Siram saus asam manis kalau mau disajikan supaya ayam tetap kripsi. Yummyyy!!!!!